En un recipiente, colocar el agua, la manteca, la sal y la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.  poco a poco. Mezclar por 2 minutos hasta obtener una masa suave. Dejar reposar por 5 minutos.

Dividir la masa en 6-8 porciones iguales, formar bolas de masa y aplanar con las palmas de las manos hasta formar unos discos de 8-10 cm.

Calentar una cucharada de manteca de cerdo y cocinar las gorditas por 6 minutos en cada lado hasta que estén doradas.

Para los chorizos: En un sartén calentar suficiente manteca y cocinar los chorizos completamente. Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente.

Abrir la gordita por un costado, rellenar con una porción abundante de chorizos y queso blanco rallado. Terminar con un poco de cilantro al gusto.