Name: ENCHILADAS DE CARNE Y SALSA ROJA
Ingredients: Para las tortillas:; 1 taza de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.; 1 taza de agua; 1 cucharadita de sal; Para la carne:; 500 gr de carne deshebrada cocinada la gusto; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 cebolla cortada en cuadritos; 1 cucharadita de comino; 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal al gusto; Para la salsa:; 2 tomates; 1 cebolla cortada en mitades; 1 chile serrano; Sal al gusto; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de orégano seco; 1 manojito de cilantro; ¼ taza de agua; 2 cucharadas de manteca de cerdo; Para ensamblar:; Cebolla morada cortada en medias lunas; Cilantro al gusto; 1 cucharada de manteca de cochino

10 minutos

INGREDIENTES

Para las tortillas:

1 taza de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

1 taza de agua

1 cucharadita de sal

Para la carne:

500 gr de carne deshebrada cocinada la gusto

1 cucharada de manteca de cerdo

1 cebolla cortada en cuadritos

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal al gusto

Para la salsa:

2 tomates

1 cebolla cortada en mitades

1 chile serrano

Sal al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano seco

1 manojito de cilantro

¼ taza de agua

2 cucharadas de manteca de cerdo

Para ensamblar:

Cebolla morada cortada en medias lunas

Cilantro al gusto

1 cucharada de manteca de cochino

PREPARACIÓN

1
Para las tortillas: En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.
2
Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.
3
Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.
4
Para la salsa: En un sartén cocinar los tomates, la cebolla y el chile hasta que se pongan parcialmente negros. Retirar.
5
En una licuadora, agregar los tomates, la cebolla y el chile junto al cilantro, la sal, el comino y el orégano. Procesar con un poco de agua. Colar y reservar.
6
Calentar la manteca en una sartén y olla y colar la salsa sobre ella. Cocinar por 5-8 minutos o hasta que haya perdido un poco del agua y espesado hasta la consistencia deseada.
7
Para la carne: En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que transparente. Agregar la carne y sofreír por unos minutos. Sazonar con la sal y el comino y cocinar por unos minutos más. Reservar.
8
Para ensamblar: en una sartén, calentar una cucharada de manteca y freir brevemente las tortillas por ambos lados, para suavizar la tortilla, colocar en plato de servir y poner una porción de carne y cerrar como un sobre, repetir con todas las tortillas, bañarlas con una buena cantidad de salsa y terminar con la cebolla morada y el cilantro. Servir de inmediato.