En una sartén o comal caliente a fuego alto, colocar los tomates verdes, el chile serrano y quemar toda la piel de ambos. Pasar a una licuadora y procesar agregando el caldo de pollo y el cilantro hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal. Si desea puede colar la salsa. Reservar.

En un envase, mezclar el agua con la manteca y la sal. Luego, agregar poco a poco la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.  y amasar hasta obtener una consistencia suave y tersa.

Dividir la masa en 6-8 porciones iguales, formar discos y aplanar. Luego, hacer pequeños cuencos no muy profundos con la masa para que contengan la salsa y el relleno.

Freír las chalupas en abundante aceite caliente hasta que doren y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Encima de la chalupa, colocar el pollo desmechado, la salsa verde y la lechuga cortada en tiras. Acompañar con queso blanco y crema de leche.