INGREDIENTES

Masa:

3 tazas de Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N.

4 ¾ tazas de caldo de pollo o vegetales

¼ taza de manteca vegetal

Tope:

1 taza de frijoles pinto refritos

2 tazas de tinga de pollo (pollo desmenuzado cocido en salsa de tomate y chipotles adobados)

1 cebolla morada cortada en medias lunas

100 g de queso blanco tipo Cotija

¾ taza de crema de leche

Cilantro en ramas

PREPARACIÓN

1
En un envase, mezclar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N. con el caldo de pollo o vegetales y la manteca vegetal hasta lograr una masa suave y uniforme. Reservar tapada con un paño húmedo.
2
Formar pequeñas bolas de 6-8 cm y aplanarlas con las manos hasta obtener 1 cm de grosor. En un comal o sartén caliente, cocinar durante 2 minutos por cada lado.
3
Retirar del comal o sartén y levantar los bordes de los sopes haciendo pequeños pellizcos en la masa. Devolver al comal y cocinar por 2 minutos más por cada lado.
4
Colocar encima una capa de frijoles pinto refritos, tinga de pollo y finalizar con la crema, el queso, la cebolla morada y el cilantro.