Para las tortillas: En un recipiente, colocar el agua y la sal. Incorporar la Harina Precocida de Maíz Blanco P.A.N. poco a poco, amasando hasta lograr una consistencia homogénea. Reservar y dejar la masa tapada por 5-10 minutos. Agregar una cucharada más de agua si la masa está dura.

Dividir la masa en porciones iguales y formar pequeñas bolas. En una prensa (tortillera) colocar dos hojas de plástico gruesas y añadir una porción de masa en el centro. Presionar hasta obtener un disco muy fino.

Asar sobre un comal, plancha, o sartén a temperatura alta por 45 segundos, dar la vuelta y asar por 50 segundos más. Cubrir con un paño y dejar reposar antes de servir.

Para la salsa: En un sartén cocinar los tomates, la cebolla y el chile hasta que se pongan parcialmente negros. Retirar.

En una licuadora, agregar los tomates, la cebolla y el chile junto al cilantro, la sal, el comino y el orégano. Procesar con un poco de agua. Colar y reservar.

Calentar la manteca en una sartén y olla y colar la salsa sobre ella. Cocinar por 5-8 minutos o hasta que haya perdido un poco del agua y espesado hasta la consistencia deseada.

Para la carne: En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que transparente. Agregar la carne y sofreír por unos minutos. Sazonar con la sal y el comino y cocinar por unos minutos más. Reservar.

Para ensamblar: en una sartén, calentar una cucharada de manteca y freir brevemente las tortillas por ambos lados, para suavizar la tortilla, colocar en plato de servir y poner una porción de carne y cerrar como un sobre, repetir con todas las tortillas, bañarlas con una buena cantidad de salsa y terminar con la cebolla morada y el cilantro. Servir de inmediato.